紫野菜と牛肉の甘辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニク・生姜はみじん切り若しくは千切りにする。
   その他の野菜と牛肉は食べ易い大きさに切る。
   茄子は切った後、水に浸けて灰汁抜きをして、水気を切っておく。

2. 2

   フライパンにニンニクとゴマ油を入れて火を点け、弱火で香りを出す。
   玉葱・茄子・紫パプリカの順番に加えて中火で炒めて火を通す。

3. 3

   野菜にほぼ火が通ったら、牛肉を加えてサッと炒めて焦げ目が付け、●印を加えて絡めて味見をして、調味料の調節をして出来上がり。