サーモンのディルオイル漬けとエビの盛り合わせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （前日）スモークサーモンのオリーブオイル漬けを作る。
   ディルをみじん切りにして、オリーブオイルと混ぜ、スモークサーモンを漬け込む

2. 2

   （当日）天使の海老をゆでる
   エビの尾とひげを整えて、殻をむいて洗う。エビがまっすぐ伸びるように、腹に切れ込みを入れる

3. 3

   沸騰した塩水の中に、頭の部分だけ浸けて２０秒。そのまま、全部入れて、３０秒程度。
   すぐに冷水にとり、冷ます。
   
   ※天使の海老は生でも食べられるので、茹で時間少なめで

4. 4

   スナップエンドウは、筋をとって、塩ゆでにする
   ミニトマトは、湯むきする

5. 5

   皿に、１のマリネを乗せ、上に、スナップエンドウとミニトマトを置く。
   スナップエンドウにエビを立てかけ、トマトの上からイクラをかける。
   チャービルを添える