イタリアの暖かいにんにくソース（バーニャカウダ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パプリカを皮が黒くなるまで、グリルで焼いて、熱いうちに皮を剥ぐ

2. 2

   アスパラは茎の部分を切リ落とし、根元の部分の皮を削ぎ、さっと茹でる

3. 3

   ソースを作る。にんにくは皮をむき、半分に切って芯を取り除き、牛乳に漬ける
   （前日作って、冷蔵庫で保存しておきました）

4. 4

   鍋に３のにんにくを入れて、新しい牛乳をひたひたになるまで注ぎ、にんにくがとろとろになるまで、弱火で煮込む

5. 5

   ４のにんにく、アンチョビをミキサーにかけてペースト状にする

6. 6

   ５を鍋に入れて、オリーブオイルを加えて、弱火で煮込む（５分ぐらい）

7. 7

   ６に生クリームを少しずつ加えて、必要なら、塩・胡椒をして、味を調える