イタリアの暖かいにんにくソース（バーニャカウダ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 パプリカを皮が黒くなるまで、グリルで焼いて、熱いうちに皮を剥ぐ
2. 2 アスパラは茎の部分を切リ落とし、根元の部分の皮を削ぎ、さっと茹でる
3. 3 ソースを作る。にんにくは皮をむき、半分に切って芯を取り除き、牛乳に漬ける
   （前日作って、冷蔵庫で保存しておきました）
4. 4 鍋に３のにんにくを入れて、新しい牛乳をひたひたになるまで注ぎ、にんにくがとろとろになるまで、弱火で煮込む
5. 5 ４のにんにく、アンチョビをミキサーにかけてペースト状にする
6. 6 ５を鍋に入れて、オリーブオイルを加えて、弱火で煮込む（５分ぐらい）
7. 7 ６に生クリームを少しずつ加えて、必要なら、塩・胡椒をして、味を調える