海外で中華！水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を作る。
   ボールに粉と塩を混ぜ合わせて入れ、中央をくぼませる。
   お湯を注ぎ、箸でぐるぐるかき混ぜる
   
   お湯は６０～７０℃ぐらい
2. 2 やけどしない熱さになったら、手で捏ねて、耳たぶより少し固めの硬さに調整する
   
   ※必要に応じて、粉やぬるま湯を足しながら・・・
3. 3 冷蔵庫で１時間程度休ませる
4. 4 具を作る。ボールに肉を入れて、上にみじん切りにした長ネギを乗せる
5. 5 サラダ油を加熱して、４にかける。
   
   ※ジュッと良い音がします
6. 6 塩を加えて、良く混ぜる
7. 7 ３の皮を棒状にして、均等に切る。
   
   ※棒の太さは、直径２ｃｍぐらい。
   １～１．５ｃｍ幅に、包丁で切ります
8. 8 １つずつを球状に丸めて、上から掌でつぶして、餃子の皮らしく円形に広げる
9. 9 ６を８で包む。
   
   ※　包み方は、好みで。
   市販の餃子の皮と違って、くっつきやすいので手水は使わないでも大丈夫
10. 10 沸騰したお湯に入れる。
    再沸騰したら、コップ半分ぐらいの水を注いで、火が通るまでゆでる