材料（２人分）
- リングイネ
- 2００ｇ
- イベリコ豚 生ハム
- ２０ｇ
- パルミジャーノレッジャーノ
- ４０ｇ
- たまねぎ
- １個
- 卵黄
- ２個
- 塩・胡椒
- 少々
- 生クリーム
- 30～50ml
作り方
-
- 1
- 大鍋に塩を入れて、沸騰させ、パッケージの表示よりも少し短い時間で、パスタをゆでる
-
- 2
- みじん切りにしたたまねぎをオリーブオイルで炒めて、生クリーム、すりおろしたチーズ、塩、こしょうを加えて、沸騰直前まで加熱して、生ハムを入れて火を止める
-
- 3
- 茹であがったパスタを２であえて、卵黄を加えてさらに混ぜ、味を見て、必要なら塩を足す
-
- 4
- 皿に盛り付け、あら挽きこしょうとチーズ（分量外）を上からかける
きっかけ
イベリコ豚（切り落とし）を使って、ちょっと贅沢にカルボナーラを作りました。