基本の『きんぴらごぼう』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは泥がついていたら洗い、包丁の背で皮をむく。
   ●皮に香りがあるので真っ白になるまでむかない。

2. 2

   暑さ3mm×長さ6cmの斜め切りにしてから細切りにする。
   切ったものは5分程水にさらし、水をきる。

3. 3

   人参も長さ6cmの細切りをする。

4. 4

   フライパンにごま油を中火で熱して、ごぼうを入れ、全体に油が回るまで炒める。

5. 5

   人参を加えてサッと炒め合わせる。

6. 6

   ★を順番に加え、その都度混ぜる。汁気がなくなるまで炒めながら煮汁を絡める。

7. 7

   醤油、ごま油少々(分量外)を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒める。仕上げに胡麻をふる。