皮なしと皮たっぷり2種類のママレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジはゴシゴシよく洗って、多めの水で丸ごと30分弱火で茹でたら、一度水を捨て、もう一度新しい水を加え30分弱火で茹でたら火を止め、冷めるまで蓋をして置いておく
2. 2 オレンジを半分に切って、中身と皮に分け、皮は千切りにする

   

3. 3 オレンジの中身は、ザルで漉して種と硬い皮を取り除く

   

4. 4 オレンジの皮と、漉したオレンジの中身を合わせて重さを計って鍋に入れる(今回は皮が400g、中身が410gありました)

   

5. 5 オレンジの皮と中身を合わせた重量と同じ分量(今回は810g)の白砂糖に、ペクチンを加えてよく混ぜてから、4の鍋に加えて、火をつける前によく混ぜる

   

6. 6 5の鍋を弱火にかけて混ぜながら煮て、沸騰し始めてから10分煮て、最後にレモン汁を加えて一煮立ちさせる

   

7. 7 粗めの茶漉しでこしながら、250mlの瓶に約半分の皮なしママレード(オレンジジャム)をそそぎ入れる(写真の上の段の瓶)

   

8. 8 残りのママレードも清潔な瓶に入れる(写真の下の段の瓶)