梅酒レーズン入りブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンに梅酒をかけて、電子レンジで30秒加熱して混ぜて、ラップをしておく

2. 2

   バターは室温に戻す

3. 3

   ぬるま湯にドライイーストと砂糖を溶かす

4. 4

   ボールにバター、塩、溶き卵、2のイースト液、牛乳、強力粉を入れて、パン捏ね用のアタッチメントをつけたハンドミキサーで10-15分捏ねる

5. 5

   生地を綺麗なボールに移し、ラップをして2倍の大きさになるまで発酵させる

6. 6

   打ち粉を打った台に生地を取り出し、1cmほどの厚さの長方形に広げ、軽く水気を切った1のレーズンを散らす

7. 7

   手前からレーズンを巻き込みながら生地を巻き、包丁で6等分に切り分け、切り口を下にして、型に少し間を開けて並べる

8. 8

   ラップをふわりと被せて、一回り大きくなるまで発酵させる

9. 9

   卵黄と水を混ぜ、刷毛で生地の表面に塗る

10. 10

    180度のオーブンで20分焼く