ガーリックローストビーフとオニオングレービー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は軽く水洗いして、ペーパータオルなどでしっかり水気を拭き取る

2. 2

   塩胡椒、オリーブオイル、ニンニクを小皿に入れてよく混ぜる

3. 3

   牛肉の全体に2をよく擦り込む

4. 4

   ロースティングラックの上に牛肉を置き、160度のオーブンで、肉の中心温度が65度になるまで焼く(1.2kgで、今回は1時間15分かかりました)

5. 5

   牛肉を皿に取り出し、アルミホイルを被せて15分置いたら、アルミホイルを外しておく(皿に溜まった肉汁は手順9で使うので捨てない)

6. 6

   ボールに水とバルサミコ酢とビーフコンソメを入れてビーフコンソメを溶かし、コーンスターチと粉辛子を加えてよく混ぜて溶かしておく

7. 7

   タマネギをスライスして、グレープシードオイルをひいた鍋で弱火で炒める

8. 8

   タマネギがしんなりしたら、6を加えて混ぜながら加熱して、沸騰してトロミがつくまで煮る

9. 9

   5で牛肉から出た肉汁を8に加えてよく混ぜたら、火を止める

10. 10

    牛肉をよく切れる包丁でスライスする

11. 11

    皿に牛肉を乗せて、9をかける