家族の大好きな五目豆 レシピ・作り方

作り方

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   大豆をゆでる場合は、一晩たっぷりの水につけてください。私は２５０ｇの大豆を水につけておいて、圧力鍋で「蒸気がでてから１０分、火を止めて１０分」これを半量ほど使いました。

2. 2

   昆布は出汁をとった後のものを冷凍保存したものでも大丈夫です。今回は昆布をつけておいた出汁を煮立てて鰹だしを取りました。

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   ２の出汁、もしくは出汁の素で出汁をつくり煮立てて砂糖と醤油を入れます。煮立ったところに１ｃｍ角に切った人参、ごぼう、こんにゃく、昆布、そしてゆでた大豆を入れます。

4. 4

   中火で味を煮含めます。鍋の蓋は閉めてしまわず、ずらしておきます。

5. 5

   私は関西人なので薄口醤油を使っています。薄口醤油のほうが塩分が強いかもしれません。濃口のお醤油を使われる方は味をみて調節してください。

6. 6

   野菜が柔らかくなり、味を含んだら火を止めて鍋のまま冷ましておきます。味がしみます。