イカスミを練り込んだ生パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカスミペーストはこちらを使いました。

2. 2

   卵とイカスミペーストを混ぜ合わせ、200ccになるように水を加えます。

3. 3

   ボウルにデュラムセモリナ粉と強力粉を入れます。

4. 4

   ボウルに2を徐々に加えながら菜箸で混ぜていきます。

5. 5

   ある程度ボサボサになってきたら手でまとめます。

6. 6

   のし台に移して15分ほどこねます。

7. 7

   ラップにくるんで30分〜1時間ほど寝かせます。
   ※生地がしっとりして扱いやすくなります。

8. 8

   生地を4つくらいに切り分けて、パスタマシンで伸ばしていきます。

9. 9

   ある程度伸ばしたら、20cm位に切り分けます。

10. 10

    パスタマシンでカットしていきます。
    こちらは細麺(リングイネ)

11. 11

    こちらは太麺(フェットチーネ)

12. 12

    くっつかないように強力粉を多めにふっておきます。

13. 13