自然栽培まるごとみかんジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶類を熱菌消毒して待機させておく。
2. 2 自然栽培のみかんは、念入りに洗ったりしなくてもよい。が　氣になる人は、みかんをまるごと沸騰したお湯に数秒さらし、水で冷やして、使います。
3. 3 へたの部分をすべて取りはずし、みかん全量の３０％の原料糖を用意する。ほかの砂糖でもよい。
4. 4 全部まるごとなので、外皮もついたまま、ぶつ切りにしてフードポロセッサーなどで、量が多いので、半分ずつ、ジュレ状にする。
5. 5 土鍋やホーロー鍋に移して、原料糖を加えて、常に混ぜながら、中火で煮詰める。量が少し減り、ぐつぐつ１５分ほど煮込んで、レモン汁を加えて、さらに氣持ち程度、煮詰める。
6. 6 熱いうちに、熱菌消毒した瓶に詰めて　しっかり蓋をして、瓶を逆さにして冷ます。（　１か月　～　３か月未開封で保存　）。すぐに食べる場合は、この方法でもいいし、逆さにしなくてもよい。

   

7. 7 長めの保存なら、熱いうちに瓶詰にしてから、「　蓋を半分緩めた状態　」で、沸騰したお湯の中で、３５分弱火で、その中で　熱菌消毒。完了したら、蓋を固く締めなおして、６と同じことをする。
8. 8 冷めたら、定位置に戻して、完成。