つるむらさきの辛子和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   つるむらさきは流水でよく洗い、水切りをします。沸騰したたっぷりのお湯につるむらさきを茎の部分を20秒程度茹でてから葉の部分をさっと茹でます。

2. 2

   冷たい水で粗熱を取り、ギュッと握って水切りをします。
   茎の固い部分を切り捨て、残りを3cm程度の長さに切り揃えます。
   切り揃えてから、もう一度、余分な水分を切ります。

3. 3

   ボールにお出汁とポン酢、辛子を入れて、菜箸などでよく混ぜ合わせます。②で切り揃えたつるむらさきを加えてよく和えます。最後に白胡麻も和えます。

4. 4

   小鉢に盛り付けて完成です。