材料（２人分）
- 豚肉（鶏肉にでも可）
- １００g
- ★塩
- 少々
- ★ニンニクのすりおろし
- 小さじ１
- ★しょうがのすりおろし
- 小さじ１
- なす
- ２本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にら
- ３本
- 〇砂糖
- 小さじ１
- 〇醤油
- 大さじ１
- 〇味噌
- 大さじ1/2
- 〇水
- 小さじ１
- 鷹の爪（一味唐辛子でも可）
- 少々
- 米油（オリーブオイル等でも可）
- 小さじ１
- ■水
- 大さじ１
- ■片栗粉（米粉でも可）
- 小さじ１
作り方
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- 1
- 玉ねぎ：千切り
茄子：細切り
にら：３㎝程度のざくぎり
豚小間肉：脂身を取り除き、★を揉みこむ。３０分程度おいておく。
■の水と片栗粉を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく
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- 2
- フライパンを熱し、米油をしく。
玉ねぎ、茄子を入れて中火で３分程度炒める（水を小さじ１程度入れて弱火で蒸し焼きにすると火が通りやすい。水っぽくなるのでお好みで調整下さい）
-
- 3
- 火が通ったらさらに取り出す。
豚肉を入れて弱火で蓋をして蒸し焼きにする。
焦げそうなときは水を少し加える。
火が通ったら、炒めた玉ねぎ、茄子、ニラを加える。
-
- 4
- 〇の調味料を混ぜ合わせておく。
３に加えて中火でさっと炒める。調味料がなじんだら、
１で準備した水溶き片栗粉を加え、さっと炒めとろみがついたら完成！
お好みで鷹の爪をかけます。
おいしくなるコツ
豚肉にした味をつけること。にらを加える事。
きっかけ
豆板醤がないけれど麻婆茄子を作りたくて
ニラ、ニンニク、豚肉で元気の出るスタミナ麻婆茄子です。