牛すじの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじをよく洗います。

2. 2

   牛すじをかぶるくらい水を入れ、茹でます。アクがてできたら、いったんザルにあげ流水で洗います。
   同じ鍋をさっと洗い、洗った牛すじとかぶるくらいの水に酒を入れ再び火をつけます。

3. 3

   沸騰してきたら、弱火にしてあくをとりながら10分くらい茹で下処理終了です。