塩麹の砂肝炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とり砂肝の下処理をする。
   筋や白い部分がついていればきれいに取り除く。
   大きいものは半分に切ると食べやすい。
   ※もしくは、切り込みを入れるのも良い。

2. 2

   鍋に水を入れ沸騰させる。
   砂肝をいれ3分ほど湯がく。

3. 3

   湯がいた砂肝をざるにあげ、キッチンペーパーで水気をとる。
   
   塩麹、ニンニクのすりおろし、生姜をいれ、もみ込む。30分ほど置いておく。

4. 4

   フライパンに油を入れ、3の砂肝をいれて炒める。
   仕上げに胡椒をかけて完成！
   お好みでネギやキノコをいれても美味しいです！