ちりめん山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に昆布カツオ出汁、日本酒、みりんを入れて火にかけ沸騰し始めましたら、ちりめんじゃこを加えて弱火で煮ます。

2. 2

   山椒の実は、3分程茹でてアク抜きをした後、ざるに移し水気をきります。

3. 3

   ①の鍋に②の山椒を入れて水分がなくなるまで弱火でじっくり煮ます。

4. 4

   大きめのざるに広げ、団扇で扇ぎ粗熱を取り余分な水分を飛ばします。