ほろほろ豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉を水から火にかけます。
   強火で１０分くらいしょうが皮（1/2）を入れて煮ます。
   煮たって灰汁が出たら、火を止めて肉をザルへ。

2. 2

   鍋はきちんと洗い、ざるにあげた豚肉は一度水でさっと洗う。
   
   生姜の皮（1/2）は捨てる。

3. 3

   豚肉をもう一度水から火にかけます（水は豚肉がかぶるくらい）。残りの生姜の皮と豚肉を入れて再び中火～強火で１０分～１５分煮ます。

4. 4

   再び豚肉をざるにあげ、鍋を洗います。
   生姜の皮は捨てます。
   
   灰汁が沢山ついているようなら、豚肉を少し水で流します。

5. 5

   再び豚肉を水から煮ます。
   
   この時に、酒、一口サイズの生姜、ゴボウを入れます。

6. 6

   中火～強火で１５分ほど煮たら、めんつゆ、砂糖を入れます。
   ゆで卵もここで入れます。

7. 7

   キッチンペーパーに指で穴をあけて落し蓋代わりにし、１５分ほど煮ます。爪楊枝で肉をさして柔らかめになっていたら、キッチンペーパーとってネギを入れます。

8. 8

   弱火で20分ほど煮ます。

9. 9

   火を止めたら、ふたをしたまま１－２時間放置します。（味をしみこませるため）