③の工程で水分を少し残しておいて下さい。 鰹節が水分をかなり吸います。 新生姜はできるだけ薄く切る事をお勧めします。新生姜が手に入って直ぐに作る場合は、この作り方でいいですが、少し時間のたった新生姜は水にさらして下さい。少し辛味が抜けます。
季節野菜の新生姜をご飯のお供にしました。 冷凍保存も出来ますので、新生姜がお安く手に入った時に作り置きしておくと便利です。 冷蔵庫で一週間、冷凍庫で一ヶ月を目安に消費して下さい。
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冷蔵庫で日持ちもしますし、冷凍も出来ます。
お弁当や、おにぎりにぴったりです。