小松菜のおひたし すりごま添え レシピ・作り方
材料（2人分）
- 小松菜 一袋(5,6本)
- ★出汁(カツオ、昆布) 100ml
- ★日本酒 大さじ１杯
- ★みりん 大さじ１杯
- ★薄口醤油 小さじ１杯
- ★塩 小さじ１杯
- すりごま 小さじ１杯
作り方
-
1
流水で小松菜に付いている土などの汚れを洗い流します。
沸騰したお湯に硬い茎から入れ、最後に葉をさっと湯通しします。
-
2
直ぐに冷水であら熱をとる。
- 3 おひたしの出汁として、★を合わせて火をかけてお酒、みりんのアルコール成分を飛ばしたら、火を止めて冷ます。
- 4 根の少し上の部分を切り落とし、残りの部分を3cm程度(食べやすい大きさ)に切り分ける。
- 5 小鉢に切り分けに小松菜を盛り付け、3の出汁をかけて、最後に上からすりごまを振りかけたら、完成です。
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