安全安心！手作りベーコン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ばら肉に塩と胡椒を揉み込む。
   臭み取りのため、適当な大きさにちぎったローリエを貼り付け、日本酒を振りかける。
   冷蔵庫で1日程度馴染ませる。

2. 2

   沸騰したお湯に1の豚ばら肉としょうがを入れ、強火で2分。火を止め蓋をして、そのまま余熱で30分。

3. 3

   鍋から取り出し、粗熱を取る。

4. 4

   鉄製のフライパンにアルミホイルを敷き、スモーク用チップをひと握り置く。
   強火にし煙が出始めたら中火から弱火にし、粗熱が取れた豚ばら肉を網の上に置き、蓋をする。

5. 5

   20〜30分燻したら、完成です。