【基本の和食】鶏の南蛮漬け・料亭風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんは千切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切り、葱も5センチ位に切り、生姜も千切りにする。

2. 2

   フライパンに◎を入れて軽く沸騰させる。
   砂糖が溶ければOKです。

3. 3

   沸騰したら米酢を入れて軽く沸騰させ、保存容器に移す。
   ここであまり沸騰し過ぎるとお酢の酸味が飛びすぎます。

4. 4

   フライパンをキッチンペーパーで拭いて、少しの油(分量外)を入れ切っておいた野菜を入れて炒める。

5. 5

   炒めた野菜は付け汁を入れた保存容器に入れる。

6. 6

   鶏モモ肉を少し大きめの一口大に切る。

7. 7

   ビニール袋に切っておいた鶏モモ肉を入れて、小麦粉を入れてシャカシャカとふる。

8. 8

   フライパンをキッチンペーパーで拭いて、少し多めの油(分量外)を皮面から強めの中火で3～4分焼く。

9. 9

   皮面に少し焦げ目が付いたらひっくり返して火を弱め、蓋をして4～5分蒸し焼きにする。

10. 10

    鶏モモ肉が焼けたら、付け汁と野菜を入れた保存容器に入れて漬けていく。
    2時間～漬けておいてから食べて下さい。
    半日～漬けると美味しいです。