金柑ピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 Мサイズボウルに金柑を乗せ水に７～９時間浸す
2. 2 楊枝を使いへたをぬく
3. 3 数回水を替える
4. 4 金柑をカルキ抜き湯１５０ｍｌに乗せ２～３、５分中火を通す（上記は金柑を茹でた湯蜂蜜紅茶などに利用）

   

5. 5 笊に金柑を乗せ冷ます
6. 6 金柑のへた部分に放線状に筋を入れる
7. 7 圧力鍋に金柑とミネラル水を６０ｍｌ濯ぎ弱火を２～３、５分通す

   

8. 8 種を丁寧に抜く

   

9. 9 砂糖３０ｇ計測

   

10. 10 沖縄の砂糖３０～３８gと中火を２～３、５分通す

    

11. 11 グラニュー糖大匙２を乗せ弱火を０、５分通す

    

12. 12 グラニュー糖金柑を焦がさないように火を通す（飴状に）

    

13. 13 クッキングペーパーに金柑ピールを乗せる

    

14. 14 沖縄の砂糖を少々乗せる（８ｇ）

    

15. 15 オーブン１８０度に設定後５～１０分火を通す

    

16. 16 冷めてからラップを乗せ涼しい場所に保存

    

17. 17 晴れた日にラップを抜き空気にさらす
18. 18 数回繰り返す
19. 19 冷蔵１ケ月保存可能、お好みでグラニュー糖を少々乗せる