減塩タイプ♪ほじその塩漬け✿ レシピ・作り方

作り方

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   ほじそです。こんな感じでスーパーに出てました♪

2. 2

   ほじそは手で実をしごき落とす。
   茎はいりません。
   終わったら忘れず重量を量ります。
   今回は28gでした。（実のみの重さ）

3. 3

   塩の重量は「ほじそと生姜の重量×0.15」で算出して下さい。

4. 4

   実をザルに入れ、何回か水を換えよく洗う。

5. 5

   沸騰したお湯に実を入れひと呼吸してすぐザルに上げる。
   茹でると言うより湯通しする感覚で。

6. 6

   生姜はできるだけ細かいみじん切りに。

7. 7

   ザルで水切りした実をペーパーに包んで水気を絞る。
   ギュッと絞るとトップ写真のような若干ドライな感じに仕上がる。

8. 8

   ウエットな感じが良いなら軽く絞るか絞らずそのままで。
   好みで選んで下さい。

9. 9

   実と生姜と塩をボウルでよく混ぜる。

10. 10

    清潔な瓶に入れ冷蔵保存。
    少し寝かせた方が味がなじみます。
    減塩なので１週間くらいで消費して下さい。

11. 11

    まずはご飯のお伴にどうぞ♪
    混ぜご飯にしたり、豆腐にのっけたり、サラダのトッピングも良いです。