うちの定番、オーブン焼き豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉にフォークでまんべんなくブツブツ穴をあける。タレの材料をよく混ぜ合わせておき、肉とともに両方ビニール袋に入れる。

2. 2

   たまに肉の上下を返して揉みつつ冷蔵庫で一晩漬けこむ。
   きれいな形の肉ならタコ糸で巻く必要ありません。

3. 3

   汁けをきってアルミホイルを敷いたオーブンの角皿にのせ、
   200～220度くらいで25～40分程度焼く。
   これはオーブンの癖や肉の分厚さによります。

4. 4

   うちのオーブンの料理集では下段２２０度４０分とあったのですが、焦げ過ぎるので、２１０度20分＋ひっくり返してたれを塗り、１９０度１０分　合計30分焼いています。

5. 5

   袋に残ったたれをざるで濾し、とろみがつくまで煮詰めてたれにする。

6. 6

   表面にある程度焦げがついて、串を刺して、透明な汁が出るのが目安です。

7. 7

   すぐに切らずに、アルミホイルに包み落ち着いてから切るほうが切りやすいし、しっとりしています。
   添え野菜の玉ねぎの薄切りや白髪ねぎ、レタスなどと盛り付け。

8. 8

   ５のたれと、練からしをつけて召し上がれ！
   甘いたれが苦手な方は、からし醤油でも。