材料（２人分）
- ホタル烏賊
- 1１５ｇ
- 米麹
- 50ｇ
- 味醂なければ日本酒
- １/4カップ
- 塩
- 7１ｇ
- お湯
- １/4カップ
作り方
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- 1
- 蛍烏賊を笊に載せ水を通す
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- 2
- 米麹を容器に入れほぐす
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- 3
- 味醂なければ日本酒１/4カップ、塩71ｇとお湯を入れ７～８時間おく
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- 4
- 蛍烏賊115ｇに塩辛麹大匙２～３杯載せ、味を整える
-
- 5
- 蓋を載せ６時間後、烏賊からの塩漬け水分を容器を傾け除き、冷蔵完成
おいしくなるコツ
烏賊腸を載せる
きっかけ
蛍烏賊収穫時期
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