圧力鍋でつくる　手羽元と新じゃがの塩煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元にはあらかじめ塩こしょうをまぶし、１～２時間置いて味をなじませておく。

2. 2

   人参は大き目の乱切り、玉ねぎはくし型に切って塩少々をふりかけ、表面に水気が出てくるまで（２～３分）置く。

3. 3

   圧力鍋に水と日本酒を入れ、蒸し用バスケットを取り付けたら手羽元を並べて、人参、玉ねぎを重ねるように敷き詰め、蓋をして強火にかける。

4. 4

   加圧状態になり、重りが動き始めたら中火にし、２０分後、火を止めて自然に圧が下がるまで待つ。

5. 5

   （手羽元と野菜を蒸している間に）新じゃがを洗って皮付きのままスチームケース（平皿にラップでも可）に入れ電子レンジで8分程度加熱する。（串がすっと刺さればOK。固ければ追加熱する。）

6. 6

   フライパンにオリーブ油を熱し、４の手羽元と野菜、それに５の新じゃがを入れて１０分程度炒め煮にする。
   玉ねぎが潰れてソース状になり、手羽元に軽く焦げ目がついたら完成。

7. 7

   必要ならば塩こしょうで味を調えてから器に盛り、あらかじめ小房に分けて茹でておいたブロッコリーを添える。