なめらか濃厚プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・材料は室温に戻す
   ・小鍋に牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れる。
   ※バニラビーンズがあれば２つに割って包丁の背でたねをこそげとってサヤごと入れる。
2. 2 グラニュー糖と水を小鍋に入れて火にかけ、キャラメル色に色付いて香りがしてきたら火を止め、漉し機を通してお湯を入れる。
   ※はねるので鍋のふちから入れる。火傷に注意！
3. 3 出来上がったらすぐに、プリンを作る容器にキャラメルを入れて、冷ましておく。
4. 4 牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れた小鍋を弱火にかけ、ゆっくりかきまぜ端っこがフツフツしてきたら火を止める。
5. 5 卵黄と砂糖をボウルに入れ、あわ立てないように混ぜ合わせる。混ざったら４を３回に分けて加え泡立てないように混ぜ合わせる。
6. 6 ３に漉し機を通して泡立たないようにそーっと流し込む。
7. 7 アルミホイルでフタをして、沸騰したお湯を入れた鍋で蒸す。沸騰したら弱火で20分。揺らして表面が波打たなくなったら完成。