【ポイント解説☆】豚バラブロックで焼豚 レシピ・作り方

作り方

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   お肉の臭みを取り除くために、下茹でをします。
   お肉が浸るくらいの水を加えて火にかけます。

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   アクが出てきますので、ある程度沸騰した状態でアクをとっていきます。☆Point 沸騰が弱いとお肉のアクは出にくいです。

3. 3

   写真のようにアクが出なくなったら、火を止めてお肉を取り出します。

4. 4

   取り出したお肉の水分を拭っておきます。☆Point 次に表面を焼いて香ばしい香りをつけたいので、余計な水分はとっておきます。

5. 5

   フライパンに脂の方を下にして、焼色をつけていきます。☆Point 部位によってはたくさん脂が出てくるので、ペーパーで拭き取りながら進めていきます。

6. 6

   全面に美味しそうな色がついたら、一度取り出します。

7. 7

   お鍋に豚肉とAを入れて火にかけます。後ほどひっくり返すので、半分程度浸かっていれば大丈夫です。☆Point 沸騰したら、蓋をして弱火で30分ほど煮込んでいきます。

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   15分くらい経ったら、一度肉の表面に液体をかけてあげます。

9. 9

   写真は30分たった状態です。上下反転させてから、30分煮込んでいきます。

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    写真は合計で1時間煮込んだ状態です。☆Point 火を止めてから、お肉が冷めていくときに味が染み込んでいくので、キッチンペーパーをかぶせて熱が取れるまで待ちます。

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    熱が取れたら液体からお肉を取り出して、すぐに食べない場合は小分けで冷凍保存をオススメします。（冷凍期間2週間程度）