バンダッカ☆オクラのサンボル☆スリランカ家庭料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラは1cm位に切り、☆の塩とターメリックを振りよく混ぜる。

2. 2

   オクラを揚げ油でカリカリになるまで揚げる。水分を飛ばすように。

3. 3

   玉ねぎは薄切り、トマトは1cm角、青唐辛子は縦半分に切ったあと薄切りにする。
   
   ※玉ねぎはスライサーを使うと薄過ぎるので手切りしています。必要に応じて辛み抜きして下さい。

4. 4

   ボウルに玉ねぎを入れ手でしんなりするように揉み込む。
   
   ※必ず手で混ぜる。（皮膚が弱い方はビニール手袋を使用しても良いです。）

5. 5

   青唐辛子、塩小さじ1/4、黒胡椒、モルディブフィッシュ、レモン汁を入れさらに手でよく混ぜる。
   
   ※青唐辛子・黒胡椒入れ過ぎると辛くなります。

6. 6

   オクラも入れよく混ぜたら、最後にトマトを投入し全体に混ぜたら出来上がり。

7. 7

   ココナッツファイン大さじ1を加えると味がまろやかになります。