煮込んでいる間は決して火を強めない。 グツグツさせると、肉のジューシーさは損なわれ、旨味が出ない。 スープ自体に味付けはないので、各自でお好みの塩加減と辛さで食べる。
父が読んでいた本に出てきて以来、我が家のヘビーローテションレシピ。
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干し椎茸とごま油の香りが至高。
休みの日の男の料理。