むね肉のﾚﾓﾝﾍﾟｯﾊﾟｰﾐｯｸｽ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むね肉は観音開きにし包丁の背で叩き形を整え、サランラップ(耐熱温度140度)を広げむね肉に☆を振って巻き、両端を縛り、ポリ袋（ボイル可能な調理用）に入れて空気を抜いて口を縛ります。

2. 2

   炊飯器に入れ沸騰したお湯を入れ重石をし、74度設定の保温で2時間置き、冷水にとって醒まし冷蔵庫で1時間程置き、食べやすい大きさに切って器に盛ります。

3. 3

   きゅうりは3か所皮を剥いて塩で板摺し拍子木切り、櫛切りトマト・薄切り紫玉葱・きゅうりを添えます。