ドイツパン♪ラントブロート レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯に塩、ドライイースト、砂糖を加えしばらく置いておく。
2. 2 ナッツは塩分、油がコーティングされていないミックスナッツなどを買うといいでしょう。ジプロック等に入れて麺棒で形が少し残る程度に砕く。
3. 3 ボールの粉をいれ１を加える。まとまったら台の上に乗せ、パンの基本的な捏ねかたで生地が滑らかになるまで。（時間にして10分～15分程度）
4. 4 ナッツやレーズンを加え丸めてボールに入れて30分一次発酵。（暖かい窓際に置いてもいいよ）
5. 5 生地を丸め直して表面にライ麦粉をつけ、オーブンシートを敷いた天板に乗せ（パンの閉じ目を下にして）キャンバス地、ぬれタオルをかけ30分仕上げ発酵。
6. 6 230度に余熱しておいたオーブンで25分。オーブンの性質上焼き色、できあがりが違うので様子を見てくださいね。