フライパンで♪定番の鶏唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビニール袋に鶏肉と、酒・醤油・生姜・にんにくを入れて袋の上からよくもみ込み、調味料が肉全体にいきわたるように袋の口を閉じて20分置く（常温）。

2. 2

   ①に卵黄を加えて袋の上からもみ込む。片栗粉・小麦粉も加え、同様にもみ込む。
   ＊卵黄を先に加えるとムラなく混ざります。

3. 3

   フライパンに１㎝高さくらいの揚げ油を入れ、170℃くらいに熱する。（菜箸を入れたときにジュワーってなるくらい）

4. 4

   鶏肉に衣がついていることを確認しつつ、丸く成形しながら１個ずつフライパンに入れていく。
   ＊ここは丁寧に手で作業するのがおススメ。

5. 5

   絶えずひっくり返したりゆすったり、油をかき混ぜたりして、おいしそうな色になるまで揚げる（4～5分）。焦がさないように火加減にも注意する。

6. 6

   取り出す直前に火力を強くして油の温度を上げ、10秒くらい揚げてから取り出す。
   ＊油切れがよくなり、カラッと仕上がります。