ポルチーニのリゾット。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水600ccと塩、ブイヨンを入れて火にかける。
   沸騰したら火を止めて、乾燥ポルチーニを加える。

2. 2

   ポルチーニが柔らかく戻ったら、細かく刻む。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルと米を入れて炒める。透き通ってきたら、刻んだポルチーニを加えて炒める。

4. 4

   1のスープをお玉に4杯取って3のフライパンに入れて煮る。
   水分がなくなったら、スープを何度かに分けて加えながらアルデンテに煮る。

5. 5

   おろしたパルミジャーノを入れて混ぜたら火を止め、バターを入れて混ぜる。