「豆腐」ドデカイ豆腐入り茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し貝柱と干し椎茸を水(350㎖)に漬けておく。

2. 2

   １を沸かして干し貝柱をほぐれるくらいにする。

3. 3

   ２に生姜パウダー、真鯛のだし塩、ヤマサ昆布つゆ白だしを入れて冷ます。

4. 4

   溶き卵を作ってザルなどで濾して、３をおたまに２くらい(干し貝柱と干し椎茸も)入れて混ぜる。(残りはあんにするので捨てない！)

5. 5

   鶏むね肉を４つに切る。

6. 6

   絹ごしを８つに切る。

7. 7

   枝豆をさやから出す。

8. 8

   かまぼこを５㎜に切る。

9. 9

   ４を耐熱の器に入れて、５～８も入れて、蒸し器で蒸す。

10. 10

    蒸せたら、４に入れただし汁の残りに水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけて茶碗蒸しにかける。

11. 11

    大葉を刻んでのせる。