甘さ控えめ。絶品手作りあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆は軽く水洗いする。

2. 2

   鍋に小豆と茹でこぼし用の水を入れて沸騰させる。
   沸騰したら中火で10～15分煮る。

3. 3

   茹で汁が茶色くなったら小豆をザルに上げる。

4. 4

   渋がついているので鍋をしっかり洗い、小豆と煮込み用の水を入れて沸騰させる。

5. 5

   沸騰したら表面がふつふつするぐらいの火加減で30分ほど、小豆が柔らかくなるまで煮る。(指で軽くつぶせるぐらいまで)
   似ているとアクが出るのでこまめに取り除く。

6. 6

   小豆が柔らかくなったら砂糖を半量入れ、5分ほど煮てから残り全部入れる。

7. 7

   表面がふつふつするぐらいの火加減で、時々優しく混ぜながら煮汁がほどんどなくなるまで煮る。

8. 8

   火を止めて塩を加えて出来上がり。