父の秘伝のデミグラスソースハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   デミグラスソースを作ります。まず、フライパンで小麦粉を炒ります。

2. 2

   小麦粉がきつね色になったら一度火を止め、マーガリンを加えてダマになるまで混ぜます。

3. 3

   ◆を加えて弱めの中火にかけます。10分ほど煮込んだら、火を止めます。

4. 4

   玉ねぎをみじん切りにします。
   油を引いたフライパンを弱火にかけ、玉ねぎがあめ色になるまでじっくり炒めます。

5. 5

   炒めた玉ねぎを冷まします。

6. 6

   ボウルに、豚ひき肉と塩を入れて、練ります。
   炒めた玉ねぎを入れて、混ぜます。

7. 7

   ◇を順に入れて、混ぜます。空気を抜くように叩いて俵型に成形し、フライパンに並べます。

8. 8

   油を引いて、中火にかけます。焼き目がついたらひっくり返し、裏面にも焼き目をつけます。

9. 9

   弱火にし、水を100cc入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

10. 10

    ハンバーグに火が通ったら、皿に盛り付けます。

11. 11

    フライパンに残った肉汁50cc（あるだけ全部）を、ソースに加えます。ソースを加熱し、煮立ったら火を止め、ハンバーグにかけたら完成です。