そばの実ときのこの塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そばの実を10~15分、茹でてアク抜きして、茹でたら水洗いする。

2. 2

   １の水気をきって液体塩麹を混ぜて、タッパーに平らに入れてラップをして、タッパーの蓋もして、一晩、冷蔵庫で寝かせる。

3. 3

   一晩、寝かせた２をボウルに取り出しておく。

4. 4

   なめこを茹でてアク抜きして、冷ましておく。

5. 5

   干し椎茸スライスを水かお湯で戻しておく。

6. 6

   大根を洗っ皮をむいてスライスして、さらにいちょう切りにして塩もみして、水気をしぼっておく。

7. 7

   ３のそばの実の塩麹漬けに、なめこ、干し椎茸スライス、大根スライスを混ぜて、タッパーに平らに入れて、一晩、冷蔵庫で寝かせる。