三十雑穀とひよこ豆のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※雑穀は一度に炊きやすい分量です。サラダには1/3量を使い、残りは小分けして冷凍しておくと便利です。

2. 2

   小鍋に三十雑穀と分量の水を入れ、15分浸水させる（写真左）。
   中火にかける（写真右）。

3. 3

   沸騰したらごく弱火にし蓋をして15分煮る（写真左）。蓋をとり、水分が残っていれば火を強めて水分を飛ばす（写真右）。
   火を止め、蓋をして10〜15分蒸らしてからほぐす。

4. 4

   アーリーレッドは5〜6mm角に切る。
   （辛味が強い場合は5分ほど水にさらしてから水気を切って使う）
   ひよこ豆は水気を切る。

5. 5

   aの材料をよく混ぜ、炊いた雑穀の1/3量、アーリーレッドとひよこ豆を和える。

6. 6

   パセリのみじん切りを加え、さっと混ぜる。