②で、塩が全体になじむまで５分おく事が大切です。時間が短いと野菜が硬いままだし、置き過ぎるとしんなりし過ぎます。
頭の片隅に残っていたコールスローの作り方に、自分風のアレンジを加えて作ってみました。簡単な調味料しか使っていないとは思えない、複雑で美味しい味です。
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