鶏のすまし汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉を薄くそぎ切りにします。
   ゆずの皮を細かく刻みます。

2. 2

   ほうれん草をゆでて、冷水に取り、水気を絞って、食べやすい長さに切ります。

3. 3

   鶏もも肉の両面に片栗粉をまぶします。

4. 4

   なべに湯を沸かし2を入れ、片栗粉が透明になり、鶏もも肉が浮いてきたら、ザルに取ります。

5. 5

   別のなべに水を入れて火にかけ、沸騰したらだしパックを入れて2分加熱し、だしパックを取り出します。

6. 6

   5に、鶏むね肉、塩、しょう油を加えて煮ます。

7. 7

   お椀にほうれん草を入れておきます。

8. 8

   6が一煮立ちしたら、7のお椀に盛り付け、ゆずの皮をのせてできあがりです。