下味冷凍◇生鱈のオニオンソース漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱈の切り身に塩をふって10分ほどおく。キッチンペーパー等で水気をしっかりとってからこしょうをふる。
   手で軽く触って飛び出てる骨があれば骨抜きで抜く。

2. 2

   ○を混ぜ合わせてオニオンソースを作る。

3. 3

   食品用ポリ袋(厚手のもの)に(2)と鱈を入れる。空気を抜いて袋の口を固く結ぶ。

4. 4

   トレーやバット等にのせて冷凍する。
   ※鱈の骨で袋に穴が空してしまう事があるので、受け皿の上にのせて冷凍します。

5. 5

   凍った(4)をポリ袋ごとフリーザーバッグに入れて密閉する。再び冷凍庫に入れて保存する。

6. 6

   保存期間は2~3週間です。
   トレーやバット等にのせて冷蔵庫の中で自然解凍し、加熱調理してください。

7. 7

   【鱈のソテーの作り方】
   鱈についたオニオンソースを拭い小麦粉(分量外)をまぶす。バター(分量外)を熱したフライパンで両面色よく焼く。

8. 8

   焼いた鱈を皿に移し、空いたフライパンでオニオンソースを飴色になるまで弱火で炒める。塩こしょうで味を調え、鱈にソースをかけていただく。