しその実の梅酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しその実を枝からしごき落とす。水で洗ってザルにあげて水気を切る。

2. 2

   (1)をボウルに入れて塩を加えて軽く揉む。
   しその実がかぶるまで水を加えて1時間おく。

3. 3

   (2)の水気を固く絞り、キッチンペーパーでしっかり水気をとる。

4. 4

   清潔な保存瓶に(3)を入れる。ひたひたにかぶるまで梅酢を加え、蓋を締めて密閉する。

5. 5

   冷蔵庫に入れて保管し、4日ほど漬けこんでから使いはじめて下さい。

6. 6

   賞味期限約1年ですが梅酢の塩分濃度で変わってきます。
   減塩の梅酢なら半年内には使い切るようにして下さい。

7. 7

   今回は白梅酢を使って作りました。
   赤梅酢を使うと色鮮やかになって綺麗ですヨ。