糖質オフ！ピリ辛肉味噌あんかけの冷やしぶっかけ蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【合わせ調味料作り】
   肉味噌の「味付用」に、コチュジャン、甜麺醤、オイスターソース、料理酒 、醤油 、みりんを合わせておきます。

2. 2

   【具材カット】
   生姜、ニンニク、長ネギをみじん切りにする。
   長ネギは肉味噌にまぜ合わせるものと薬味の両方で使うので、半分に分けておく。

3. 3

   【肉味噌作り】
   フライパンに胡麻油を引き、生姜とニンニクの香りを出し、長ネギのみじん切り、挽肉を入れて炒める。

4. 4

   【肉味噌作り】
   ある程度火が通ったら、1の「合わせ調味料」を加え水分が無くなるまで炒める。
   水気が飛んだら、とろみ付けでサイリウム（片栗粉代用）を加える。

5. 5

   【麺の準備】
   麺を茹でながら薬味の用意。
   大根をおろし、大葉は細切りにする。

6. 6

   【盛り付け】
   麺が茹で上がったら冷たい水で洗い、麺、大根おろし、長ネギ、肉味噌の順に盛り重ねる。
   最後に周りに大葉をちらし、麺つゆをかけたら、あとはお好みでごまをかける。