月見☽肉じゃが～牛すじでコラーゲンぷるぷる♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【牛すじの下準備①】　
   鍋に水をいれ、沸騰して3分くらい牛すじをゆで、ザルにあけお湯を捨てる。

2. 2

   【牛すじの下準備②】　
   圧力鍋に1.の牛すじを入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れて蓋をして加圧（シュッシュと蒸気が出てから約10分）。

3. 3

   【牛すじの下準備③】
   圧力鍋から牛すじを取り出し冷蔵庫で冷やす。
   お湯は捨てる。

4. 4

   【野菜を切る】
   じゃがいもは大きめに切り水にさらしておく。
   玉ねぎは1㎝幅くらいのくし切りにする。
   人参はお好みの大きさに切る。

5. 5

   【野菜を炒める】
   フライパンに油を熱して炒める。

6. 6

   【煮込む①】
   5.の野菜に油がまわったら、圧力鍋に入れ、●のうち、まず水、だしの素、お酒を入れて3分くらい煮る。
   この間に、3.の牛すじを冷蔵庫から出し、洗って一口大に切っておく。

7. 7

   【煮込む②】
   さらに、6.の鍋に牛すじと●の砂糖を入れる。

8. 8

   【煮込む③】
   灰汁をすくい、●の醤油も加えたら、加圧開始！
   （シュッシュと蒸気がでてから約10分。）

9. 9

   【仕上げ】
   圧が下がったら、蓋を開けて火にかけ、○（みりん）を加えひと煮立ちさせる。
   照りをだすよ！

10. 10

    【盛り付ける】
    お皿に盛り付け、真ん中に卵黄を落として完成♪
    お好みでさやいんげんなどを添えて。

11. 11

    （おまけ）
    牛すじは買ったら、まとめて1.〜3.の下準備をして冷凍しておくと便利です♪