ひんやりつるっと　かぼちゃ豆腐♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃは種とワタを取り、レンジや圧力鍋、蒸し器など、お好きな方法でやわらかくする。

2. 2

   1を鍋に入れ、フォークの背でつぶす。
   （面倒でなければ裏ごしすると食感がよくなる）
   
   ほこほこのかぼちゃの場合、水（分量外）を50～100ccほど足してべちゃっとさせてください。

3. 3

   タピオカ粉、もしくは片栗粉大さじ2を振りいれ、木ベラやフライ返しなどでよく混ぜる。
   
   私はタピオカ粉の方がよりもっちりして、冷蔵庫に長時間入れても食感が変わらないので好きです。

4. 4

   鍋を中火にかけ、ひたすら練る。
   力がかなりいります。
   だいたい３～５分続けると、まとまってきてなべ底からつるんとはがれるようになる。

5. 5

   火をとめてしばらく放置して粗熱を取る。

6. 6

   ５がほんのり温かい程度になったら、4等分してラップにつつみ、くるくるっと丸めたり好きな形にして、冷蔵庫で冷やしておく。

7. 7

   めんつゆをお好みの薄さにして、鍋に入れ、水溶き片栗粉を混ぜて加熱し、とろみがついたら火をとめ、これも冷蔵庫でひやしておく。

8. 8

   ６がしっかり冷えたら、ラップをはずして器に盛り、７をかけてできあがり♪