子供と作ろう！　肉まん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆を混ぜて10分置く。
   皮の材料をホームベーカリーに入れてこねる→5分くらい経過したら、☆を混ぜたものを加え、こねを続ける→1次発酵まで。

2. 2

   具を作ります。
   玉ねぎ、人参、しいたけをフードプロセッサーで細かいみじん切り、ニラも細かく切る。

3. 3

   ボールにひき肉と塩をいれこねる。
   2の野菜、具の残りの材料を全ていれ、よく混ぜる。
   私はここで少しお皿にのせて、レンジ加熱して味見をします。
   薄いようなら、調味料を少しずつ足す。

4. 4

   1次発酵が終わった生地を10等分して丸め、ベンチタイム10分。

5. 5

   下になっていた面をうえに向けて置き、めん棒で丸くのばす。
   中心から外へ。
   真ん中が少し厚くなるように。

6. 6

   伸ばす前の生地と、伸ばした後の生地の大きさの比較。

7. 7

   5の上に3をのせる。
   量の目安は伸ばす前の生地の大きさより少しおおきいくらい。

8. 8

   真ん中をひっぱりながらよせてくっつける。

9. 9

   片側をひだをよせながらくっつける→もう片方も。

10. 10

    最後にきゅっとひねる。
    クッキングシートの上に置いて、15～20分蒸してできあがり♪
    ふっかふかですよ。

11. 11

    2次発酵について→コメント欄を参考にしてください。

12. 12

    ＜ヘルシオ使用＞
    天板にクッキングシートを敷き、その上に肉まんをのせる。
    蒸し物　強　で15～20分。
    
    ＜蒸し器使用＞
    常にもくもく蒸気が出る状態で15～20分。

13. 13

    ＜蒸し器がなくても＞
    お鍋に水を2センチくらい張り、しょうゆ皿などの小さなお皿を中心に置く。
    お鍋より一回り小さいお皿をその上に置けば、簡単蒸し器のできあがり。

14. 14

    ＜続き＞
    お皿の上に蒸しパンを置き、お鍋のと蓋の間に布巾をはさんみ、常にもくもく蒸気がでる状態で15～20分。
    水切れに注意。
    少なくなったらお皿の隙間からお水を足してください。

15. 15

    これは山岡さんが作ったものです。
    かなり上達しました。
    ひとえに母の忍耐のたまものです（笑）

16. 16

    大人だけでぎっちり具をつめる場合はそのままの分量で。
    子供も一緒に、とか、初心者でパンパンに詰める自信が・・・、という場合は(　)内の分量で作ってくださいね♪