イイダコと里芋の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イイダコを塩で　綺麗に洗って塩ゆでにします。
   里芋の皮をむいて　一口大に切ります。
   塩で良く洗います。
   人参の皮を剥いて　一口大に切ります。

2. 2

   昆布とかつお節で　出汁をとります。（５００ｃｃ）イイダコをだし汁（300ｃｃ）に入れ　火にかけ生姜・砂糖・醤油・酒で　煮ます（中火のち弱火）
   ２０分ほど煮ます。

3. 3

   洗った里芋と人参を　残りの200ｃｃの出汁で煮ます。
   （弱火）
   １５分煮ます。

4. 4

   里芋に　ほぼ火が通ったら　イイダコを煮ている鍋に入れます。
   ５分ほど煮たら　ｽｼﾞを取ったさやいんげんを入れ　１分煮ます。
   出来上がりです。
   大きいイイダコは　半分に切ります。